原料
烤麩: 300g， 水發香菇(切片): 8個， 水發黑木耳: 100g， 水發黃花菜(去根打結): 60g， 筍片: 60g， 生抽: 50g， 老抽: 1茶匙， 砂糖: 60g， 清湯: 150g， 植物油: 300g， 八角: 2粒， 香葉: 3片， 麻油: 20g
步驟
1先將烤麩切成長和寬約為2厘米的小塊。
2放入開水中煮5分鐘後，倒入冷水中沖洗，瀝干水份。
3再用廚房紙吸干水份，備用。
4鍋內放油，油溫升至6成時，逐步放入烤麩煎透後撈出備用。
5用鍋內余油將筍片、香菇、八角、香葉，煸炒。
6倒入烤麩，加入生抽、砂糖、老抽，待烤麩上色後倒入清湯，開中小火煨煮收汁。
7加入黃花菜、黑木耳。
8收干汁水，放入香油，翻炒後裝盤，用毛豆米點綴即可。
