原料
消化餅乾（底部）: 80g， 黃油（底部）: 35g， 淡奶油（慕斯層）: 200g， 白砂糖（慕斯層）: 35g， 芒果（泥）: 250g， 芒果（粒）: 400g， 吉利丁粉（慕斯層）: 10g， QQ糖（鏡面）: 46g， 水（鏡面）: 46g
步驟
1因為開始做沒準備寫出來 所以沒拍圖片 見諒嘍 不過既然寫譜 就是用心寫的。
2消化餅乾裝進保鮮袋裡用擀麵杖擀成沫（用料理機更好）
3黃油隔水融化（或用微波爐 反正融化就好）
4將擀成沫的消化餅乾與黃油混合 攪拌均勻
5拿出六寸蛋糕模具 鋪上油紙 然後將攪拌好的餅乾倒進模具內鋪平並用勺子壓實。 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏（至少15分鐘）
6切好芒果（這個應該都會吧） 將比較好的芒果粒用碗裝起來蓋上保鮮膜先冷藏 不成形的芒果稱到250g 用攪拌機打成泥狀（打蛋器也行 只要成泥 怎樣都好）
7將吉利丁粉放進芒果泥中 一起用小火加熱至吉利丁粉融化 （溫度不要超過50度 不然會損壞吉利丁粉） 加熱好放一旁冷卻備用
8淡奶油加糖打發至五六成 可流動狀 提起打蛋器滴落有紋路 此處我想重點說一下 淡奶油打發和蛋白不同 電動打蛋器中高速打發 一分鐘就差不多了 千萬不要打忘記了 慕斯層不需要成型的奶油 所以打發奶油一定要注意 不要打過了 另外 芒果如果夠甜 可適量減少糖的用量。
9將冷卻的芒果泥與打發好的淡奶油分三次混合 使用翻拌手法 不可攪拌 ? 每一次都將前一次混合好之後再加入 三次之後慕斯層就做好了。
10拿出蛋糕模和芒果粒 先倒一層慕斯液 然後鋪上芒果粒 再倒一次慕斯液 再鋪上芒果粒 再最後加入所有慕斯液
11裝好的蛋糕模具 輕震幾下 用保鮮膜蓋上 放進冰箱 冷藏4-6小時 最好能過夜。
12製作鏡面 其實鏡面製作有好幾種方法 但是我比較怕麻煩 所以選了最簡單的 到入QQ糖和等量的水 小火加熱 QQ糖融化就可以了。 放置到溶液冷卻 不能太熱 會燙壞慕斯 不能太冷 溶液冷了就會馬上成形凍起來了 大概到用手摸不燙手的溫度就可以了。 快速倒入模具 再蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏
13啦啦啦啦～～～～ 最後就是最開心的一步了 吃吃吃 可以在上面鋪上芒果作為裝飾 美
14差點忘了 脫模部分 個人覺得 最好用吹風機 模具下面放上杯子 吹風機沿外面吹 然後往下一啪就好 不要等它自己掉了 掉不了好麼 我本來想等它自己掉 結果咧 裡面都有點化了 還是沒掉 輕輕往下一拉其實就掉了 沒吹風機就用熱毛巾包著外面一圈敷一會 然後也是一樣取下來就好。
小技巧
1.其實我做過奶油有一點打過了的 但是也做好了慕斯層 所以如果外一打過了 你們也不要完全失望 2.鏡面層我比較建議用QQ糖 因為芒果的話 如果沒完全攪拌好 會出現顆粒狀 鏡面就沒那麼好看了 3.如果覺得淡奶油膩了 我個人覺得是可以減掉一點的 但是減掉的部分要補上芒果泥的量。 4.歡迎評論 指出以上不足之處
