原料
湯種A：: （取170克加入主麵糰）， 麵粉: 50， 水: 200， 主麵糰B:: ， 高粉: 600， 糖: 100， 鹽: 6， 酵母: 6， 蛋清: 80， 淡奶油: 110， 水: 75， 黃油: 40
步驟
1將湯種材料加入小鍋中，小火攪拌粘稠狀； 冷卻後直接使用 或 冷藏兩小時使用
2材料B中除黃油外的所有材料放入麵包桶中，取170克湯種一起進行攪拌，約40分鐘（中間可以醒10分鐘）
3擴展後，加入40克黃油，揉20分鐘至完全擴展
4分成兩個約580克左右的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
5麵糰擀開捲起，重複三次（儘可能擀薄，擀不開的時候可以鬆弛一下）
6將麵糰放入模具中，蓋上蓋子發滿
7烤箱預熱後，中層160度37分鐘（10分鐘的時候蓋錫紙）
