原料
花鰱: 2斤左右， 藿香: 2兩， 獨蒜: 3塊， 澱粉: 合適， 料酒: 合適， 鹽: 合適， 泡生薑: 一塊， 泡小米椒: 根據個人口味適中， 小米椒: 吃辣可以多加， 香菜: 1兩， 油: 適中
步驟
1將魚洗乾淨，放入適當的料酒和鹽，和均勻放置十分鐘，洗乾淨撈起來放入盆，再倒入適當的鹽和適當澱粉，和均勻待用
2倒入油（油溫不要過高），放入郫縣豆瓣翻炒，將小米椒、蒜和泡生薑、泡小米椒切碎，倒入一起炒香，加水，煮到辣味香味出來（一般不用放鹽，豆瓣和魚都有鹽味）
3放入魚，先放入魚頭和有骨頭的（煮的時間比煮肉時間長），待差不多熟了，再放入魚肉和雞蛋干（依據個人口味是否加入），一起煮
4煮熟撈起，將乾花椒放在表面，然後在鍋中倒入些許油，待油溫合適倒入花椒上面，會有花椒的清香味
5放入蔥段，藿香，香菜
6收工
小技巧
雞蛋干依據個人口味可放可不放 吃的辣，小米椒可以適當多點，切的時候可以切細點，辣味就很濃了
