原料
巧克力 120g 我用的70%可可脂的法芙娜黑巧 鮮奶油 40ml 牛奶 10ml 蛋黃 2個 蛋白 2個 細砂糖 40g 用的含糖30%巧克力，減了15g糖 開心果碎適量 打發鮮奶油 適量 自製樹莓脆片5-6片 彩珠 少量
步驟
1 巧克力隔50度熱水熔化。 2 鮮奶油和牛奶加熱到快要沸騰時熄火，加入1中的巧克力中混合。 3 待2攪拌至順滑柔順後加入打散的蛋黃液攪拌均勻。 4 蛋白分2-3次加入細砂糖打發至可以拉出堅挺尖角。 5 取1/3蛋白霜加入到3中攪拌均勻，加入剩餘的蛋白霜翻拌混合均勻。 6 裝入杯子中蓋上保鮮膜入冰箱冷藏凝固。 7 表面用開心果碎，樹莓脆片，打發鮮奶油做裝飾。
