原料
巧克力薄脆脆: 80g, 黃油: 30g, 黑巧克力: 75g, 牛奶: 45g, 蛋黃: 一個, 淡奶油: 90g, 吉利丁片: 12g, 朗姆酒: 一小勺, 淡奶油: 150g, 糖粉: 15g
步驟
1隔水融化黃油加入脆脆混合均勻,倒入模具,整理平整後冷藏
2加水軟化吉利丁片待用,蛋黃加入牛奶和奶油攪拌均勻後隔熱水加熱攪拌,溫度達80度關火。
3加入黑巧克力攪拌融化
450度左右加入軟化後的吉利丁片和朗姆酒,攪拌均勻,涼後待用。
5150g奶油加15g糖霜打發至6成可以流動的狀態
6奶油分三次加入巧克力糊攪拌均勻後倒入模具
7冷藏4小時後用熱風機脫模
8切件並在表面擠奶油做裝飾撒上巧克力粉,完成!
小技巧
請選擇動物性奶油,巧克力用進口濃度70度的黑巧克力