原料
雞蛋: 數個， 生抽: 適量， 香葉: 2~4片， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生薑: 少許
步驟
1將雞蛋洗凈，放入鍋中煮（需冷水下鍋以免爆裂）在鍋中加入少許的鹽、薑片與料酒（可以去腥）
2煮雞蛋的時間要把握的很好，我也是經過很多次試驗才計算出最佳的煮蛋時間，蛋要煮的蛋白全熟，蛋黃半熟
3將雞蛋撈出，放入很水或者冰水中（方便剝殼），由於蛋蛋很嫩，剝殼的時候一定要小心，以免弄散了
4接下來煮滷汁，鍋中放入水然後倒入生抽、鹽、糖，桂皮、香葉、八角，將香料的味道煮入滷汁中，滷汁要有色，但不粘稠
5最後將剝殼的雞蛋放入滷汁中（滷汁最好蓋過雞蛋）浸泡一天（如果家中有豆乾什麼的，鹵出來味道也非常好哦）
6經過滷汁的洗禮，滷蛋就完成可以吃了，如果要蛋蛋的切面好看，記得用細線來切蛋蛋哦
小技巧
雞蛋蛋黃一定不能太熟，不然就變醬油蛋了，一定要有溏心的感覺
