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原料
五花腩: , 芋頭/粉葛: , 梅乾菜:
步驟
1準備材料 梅菜擠干,用毛巾擦乾,然後切粒 (其他做法是再白鍋炒干,然後加點油 糖 豉油)
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2五花腩飛水(要全熟 時間可以長一些) 扎針
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3用滴珠油(老抽加紅糖熬的)均勻上色 全都抹到,按按摩 不要太多,多了會苦
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4不用等干,直接多倒點油 皮向下放進去油炸
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5都要炸到
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6黑黑的也沒有關係 差不多了就熄火油泡著 然後撈出來瀝干
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7水滾 加老薑 果皮 八角 放入豬肉 大火煮開然後中火燜30分鐘
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8加柱候醬 老抽 半磚南乳 燜10分鐘 醬汁就剩的不太多了
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9切片
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10芋頭走過油 粉葛就要事先蒸熟 梅菜扣肉芋頭大火蒸10分鐘 梅菜扣肉粉葛,時間長點,大火蒸13分鐘
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