原料
雞肉: 500g， 食用油: 50ml， 麻油: 20ml， 老抽: 10ml， 生抽: 40ml， 花雕酒: 60ml， 冰糖: 8顆， 大蒜: 8顆， 姜: 6片， 干辣椒: 4個， 青紅椒: 各半個， 九層塔: 數片
步驟
1雞肉切塊，流水沖盡血水。大蒜去皮，生薑、青紅椒切片，備用。調製三杯汁，將麻油、老抽、生抽混合備用。
2鍋燒熱，放油。加入蒜、薑片、干辣椒，煸炒香。
3放入雞塊煸炒至金黃。
4加入混合好的醬汁，翻炒上色。
5加入糖、花雕酒，翻炒。燒開燜20分鐘。
6出鍋前加入辣椒片，九層塔提香。
7盛出裝盤，一盤色、香、味俱全的三杯雞就做好啦！
8好多朋友在問【九層塔】是什麼，在此一併回復了，九層塔是一種香菜，又名「魚香菜」、「羅勒」，在潮州菜中又名「金不換」 。見圖：
