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原料
仔雞: 1隻, 腌料: 花椒、八角、桂皮、油、鹽、醬油等
步驟
1仔雞去頭、去爪處理之後腌制(不要問為什麼去頭去爪,因為不愛吃,哈哈~任性)
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2放入錫紙中,一定要多包幾層昂
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3炒制粗鹽至微黃,如圖所示
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4炒好的粗鹽鋪入坤博砂鍋
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5鋪一些粗鹽到包好的仔雞上面
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6上火燒制,大火5分鐘,之後轉中小火35分鐘,適當的給仔雞翻身受熱均勻,關火之後燜燒15分鐘
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7鹽焗雞完成啦,因為比較愛吃辣,所以加了幾克小米辣
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小技巧
1、錫紙包好的仔雞放進鋪滿粗鹽的坤博砂鍋中時不要用力按壓,接觸到鍋底會讓仔雞糊掉 2、關火之後的15分鐘燜燒很有必要不可省略噢