原料
青椒: 半公斤， 鹽: 適量， 大蒜: 五六瓣， 花椒: 適量， 醬油: 生抽適量， 白糖: 適量， 香醋: 適量， 清油: 適量
步驟
1將青椒洗凈自然晾乾，或用乾淨的抹布抹盡水份，放入乾淨無油的鍋里，小火慢炕，直到虎皮出現關火。
2乾淨的（炕青椒的鍋要洗凈，不然做出的菜都是黑渣子）點火，鍋里放適量的清油，放入花椒，蒜粒（大蒜用刀背拍散）出香味放入虎皮青椒，放入鹽翻炒幾下，放入生抽翻炒均勻關火。
3深一些的大碗里放入香醋，白糖，適量的涼開水，如果喜歡吃酸可以不放水，調好糖醋汁可以試試味道，直到調出自己喜歡的味道，最後放入炒好的青椒，溫度徹底涼後才放入冰箱冷藏半天，（個別喜歡吃鮮的可以放點味極鮮醬油或味精雞精什麼的，）
小技巧
青椒儘量選直溜的，根據自己口味選擇辣味適度的青椒，青椒吃完剩餘的湯汁可以拌涼菜，
