原料
玉米（玉米粒打碎）: 2條， 冬瓜: ， 海蝦或蝦米（乾貨）: ， 瑤柱: ， 金華火腿: ， 蘆筍: ， 鮮冬菇或干冬菇: ， 牛肉丸: ， 蘆筍: ， 雞蛋（蛋清）:
步驟
1提前備好料，放在一齊再開煮是我一直的烹調習慣，這樣在烹飪過程不會擔心漏掉其中哪一樣，每一道材料都很重要。做菜時保持清晰的思維也是很重要。廢話少講，說下備料的關鍵：玉米買回來後弄成一顆顆玉米粒，用料理機打成蓉（這一步很重要，最好做出來的羹帶有濃濃的玉米味道全靠這步了。）個人不主張用調味粉，純天然無添加最健康，所以整個過程做了下了一勺魚露和散點胡椒粉，無需任何調料。 冬瓜切成粒備用。瑤柱提前用水泡，保留泡過的水，泡開後將瑤柱弄成一絲絲的，更能出味。
2加入薑片，少量油，將切好粒的冬瓜倒緊鍋中炒一下。冬瓜比較寒，這樣做可以祛下寒，祛掉冬瓜的生味。
3翻炒一下冬瓜後，加入清水。沸騰後，加入用料理機打好的玉米醬。
4加入提前2小時熬好的玉米雞湯高湯。這一步很多人用史雲生雞湯和玉米粉或馬蹄粉代替，但若然你追求的和我一樣是純天然無添加，又不嫌麻煩，可以參考我這種做法自己熬制天然湯底。我是買了半隻清遠走地雞加玉米芯玉米須來熬制，玉米肉直接用料理機打成漿。也可考慮買雞架來熬湯，成本相對低些。
5雞湯，玉米，冬瓜一齊熬制，繼續炮製湯底，這時的湯的顏色可能不太好看，但是雞和玉米的味道完全帶出來了。不用心急～ 一邊熬一邊撈掉浮起的泡沫，那會影響口感。
6加入海鮮乾貨和肉丸
7加入瑤柱。這裡提醒下瑤柱最好撕成絲更出味。我一下子忘記了。
8菇和各類蔬菜最後放。煮約3-5分鐘後。最後倒入蛋清和少許豆粉收芡，再放些許魚露和胡椒粉調味，準備上盤！
9大功告成
10濃濃的玉米味道伴著清新的冬瓜，海鮮的鮮味完全融入羹中。讓你吃完一碗還想來一碗，消暑消暑，吃完什麼煩惱都沒有了：）
小技巧
此羹因為材料較多，所以可以當正餐使用，嫌麻煩的人可以買史雲生清雞湯，玉米粉來代替熬湯和打玉米漿的步驟。我通常不放油，鹽，味精。瑤柱，火腿，海蝦本身有鹹味，加入小許魚露即可帶出鮮味，如口味重的可適當加鹽。這個羹提倡的就是純天然無添加的做法哦～
