原料
西紅柿: 一個， 小油菜: 2-3棵， 雞蛋: 一隻， 小蔥: 一棵， 香菜: 一棵， 胡椒粉、花椒粉、香油、白醋等: 適量， 高湯（大骨湯）: 一碗
步驟
1西紅柿、小油菜洗凈，西紅柿切薄片，小油菜去掉尾部厚厚部分掰碎，同西紅柿一起放到湯碗中。
2根據自己口味習慣，把適量香菜、香蔥切碎，加入湯碗中。
3根據個人喜好，依次加入適量胡椒粉、花椒粉、鹽一小勺、香油5-6滴、白醋一勺。
4把雞蛋打入開水中，做成荷包蛋，熟透後撈出來放到湯碗中。
5高湯按1:1比例加水，燒開後倒入湯碗中，一碗爽口開胃的西紅柿蔬菜湯就此完成。
小技巧
根據個人喜好，其中還可以加入黃瓜片、黑木耳等蔬菜；口味重的可以多加一點胡椒粉和醋；高湯加水是沖淡一些油膩感，既有骨湯的醇香又不失清淡；沒有高湯可以直接用水，只是味道寡淡一點點而已。如果用超市賣的濃湯寶的話，一次用1/3或1/4塊。
