原料
豬肋骨: 500克， 蔥花: 少許， 醬油: 15ml， 料酒: 10ml， 番茄醬: 30ml， 鹽: 3克， 白糖: 20ml， 油: 適量
步驟
1排骨洗凈切成小段，加入鹽，白糖和料酒拌勻，腌20分鐘至入味
2將醬油，番茄醬，白糖放入碗里調勻，備用；（圖1）
3鍋里放油，燒至七成熱（油鍋冒出煙氣）時，放入排骨，用小火炸5分鐘左右，再改用大火炸約1分鐘後，撈出瀝油；（圖2）
4鍋里留底油，把調好的醬油，番茄醬，白糖倒入鍋中煮開（圖3），再放入炸好的排骨翻炒攪拌，炒至湯汁收干即可（圖4）
