簡介
在嘗過日本京都名產湯豆腐及近年來逐步在中國普及的粥火鍋後,豆漿火鍋的靈感逐漸成形,於是備齊材料小試牛刀.第一次還是嘗試了幾乎不會失敗的海鮮豆腐鍋.即以豆腐海鮮高湯豆漿打底做湯料的鍋底,再配上香菇等野生菌類與鹽漬櫻花(點擊查看鹽漬櫻花做法),從而增添香氛.在這陰雨霏霏的早春,一鍋熱氣騰騰的健康火鍋佐以綠茶麵,在飽食的同時,也為生活帶來一番情趣呢～
原料
豆漿, 高湯 按比例1:1準備, 蔥 適量, 蝦皮 1小匙, 洋蔥 少許, 鹽 2匙, 糖 1/2大匙, 麻油 2小匙, 雞精 1小匙, 冬菜 少許, 香菇 兩朵, 鹽漬櫻花 1朵, 配料隨意 豆腐,蝦魷魚等海鮮,綠茶麵,魚丸,蟹條,胡籮卜,西蘭花等
步驟
1洋蔥少許用少許油爆香後加入高湯
2在1中加入豆漿,以中火煮沸後放入所有調料
3以火鍋的方式燙食海鮮肉類蔬菜即可
4將綠茶麵在沸水中煮熟,用漏網撈起後放入涼水中漂洗,再瀝干水分
5在4中加入少許麻油,用筷子拌勻.使麵條不沾粘成團後放入碗中.撒蔥花,海苔,芥末,甜醬油做為調料.吃時將滾燙的豆漿火鍋淋上即可
小技巧
1豆漿火鍋在煮制過程中容易糊鍋,所以全程用中火煮開,小火熬煮,並需不斷攪拌鍋底. 2火鍋配料可根據自身喜好隨意搭配. 3綠茶麵也可換以蕎麥麵代替.
