原料
蝴蝶面: 100g（一人份）， 蘑菇（白蘑菇、口蘑）: 適量， 蛤喇（各種貝類均可）: 適量， 橄欖油: 適量， 鹽: 兩大勺， 大蔥（切片）: 若干， 羅勒碎: 少許
步驟
1煮一鍋水，煮開，加橄欖油和鹽到水裡（千萬不能省略）。沸騰後放面進去煮，8—15分鐘。
2蛤喇迅速焯水，立刻撈出備用。
3熱鍋，倒油，下蔥炒出香味。
4蘑菇切片，下鍋和蔥一起炒，炒出香味。
5將煮好的蝴蝶面撈出濾水，放入炒鍋迅速翻炒。
6最後加入蛤喇，迅速翻炒。可以加一點焯蛤喇的水，以防太乾了粘鍋。
7撒鹽調味，出鍋，撒羅勒碎。
小技巧
煮義大利面好吃的要訣，就在於：煮麵的水要多，要滾，水裡要多加幾勺橄欖油，多多在水裡放鹽，這樣才能讓意面具有滋味，而且保持滑爽。然後煮麵。一般意面煮到中間帶一點點白芯，是最佳狀態。蝴蝶面由於形狀特別，受熱不均勻，小心別煮太久。
