腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益，製作簡單，不妨多喝。
剪碎的腐竹，約1杯，冰糖適量，大蛋1隻，打勻，水3杯，奶4湯匙（可選）
1.先將腐竹在冷水裡泡30分鐘備用， 同時， 大火燒開水。 2.腐竹瀝干水，然後放入開水中， 水再燒開時轉中火煮20分鐘， 加入冰糖調味。熄火， 一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡，還可以加一點奶，這樣口感會更滑，樣子也更漂亮。
