原料
鴨: 半隻， 仔姜: 適量， 料酒: 適量， 青花椒: 適量， 糖: 適量， 小米辣: 適量， 老抽: 1勺， 鹽: 適量， 味精: 適量
步驟
1鴨子切成小塊，撒上鹽和料酒腌漬10分鐘
2糖、郫縣豆瓣、醬油、味精、花椒
3青花椒、小米辣（對半切）、子姜（切成片）
4鴨子腌漬好後倒入筲箕裡面，把水瀝干
5鴨子倒入鍋中，爆干
6爆好後乘出來，放在一邊待用，開始弄佐料
7先把糖、郫縣豆瓣倒入鍋中炒一下
8再放入青花椒
9佐料弄好後把鴨子倒進去，放入一勺醬油一起燒
10再把小米辣和子姜倒入鍋中炒一下
11最後放入味精起鍋
12起鍋
