原料
糯米粉: 600克， 糖粉: 100克， 黑芝麻: 400克， 豬油: 300克， 水: 465克
步驟
1芝麻炒熟，磨粉。加糖粉和豬油拌勻，冰凍半個小時以上。
2芝麻餡搓球，10g左右每個，冷凍。餡球必須冰凍好，包餡更方便不會露餡
3揉粉。加冷水揉面，最後的水慢慢加。揉好取十分之一左右的麵糰沸水下鍋煮熟，浮起撈出拌回大麵糰，繼續揉勻揉光，這是麵糰不開裂的竅門。
4包湯圓。17g左右的麵糰搓圓，捏個窩窩頭型，芝麻球塞進凹處，左手拇指塞球，右手虎口握麵糰。麵糰要用鍋蓋蓋起，保濕。
5沸水下湯圓，浮起後一分鐘撈出
小技巧
芝麻餡可按比例多做幾份，冰凍。
