牛腱子: 半斤， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 蒜: 四瓣， 姜: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 魚露: 適量， 料酒: 適量
1牛腱子逆紋，切3mm的片，鹽和老抽腌1h
2多油燒熱，不要冒煙，下牛肉炸5m
3爆香蒜，少量生薑花椒，後放干辣椒
4倒入牛肉，加水沒過牛肉，加糖生抽醋魚露料酒，中火燜15m，加香菜出鍋
