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原料
牛白腩: 1500克, 姜: 100克, 八角~香葉: 小許, 南乳~鹽~糖~蚝油: 小許
步驟
1新鮮牛白腩
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2飛水~切成骨排狀!
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3姜切厚片,用油爆香,再把牛腩落鍋炒香!
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4把南乳落鍋一起炒至有南乳的香味(我家人不喜歡南乳,所以我沒下!下南乳會更香,顏色更好!)然後加開水,香葉香八角一起慢火燜一個小時!
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5燜一個小時後就落鹽~糖和蠔油再燜十五分鐘,然後用蠔油和生粉水收汁!
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6這時候就可以搭配蘿蔔~馬鈴薯等做菜式!如果喜歡直接吃牛腩,那請把上一個步驟多燜十五到三十分鐘,按個人口感要求定!
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7今天我就搭配了東菇,東菇需要預發水12小時~
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8東菇先燜一個小時,再下適量的牛腩燜十五分鐘,下鹽~糖並收汁就可以上碟!
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小技巧
牛白腩燜起來比牛黑腩好吃,但要去掉牛白腩夾層多餘的肥油哦!