原料
高粉: 120g， 低粉: 135g， 黃油: 30g， 水: 150g左右， 鹽: 3g， 黃油（裹入用）: 170g， 榴槤肉: 適量， 蛋液（刷面用）: 適量
步驟
1除裹入用黃油外的所有材料混合均勻，揉成表面稍光滑的麵糰，蓋保鮮膜冷藏鬆弛15分鐘左右
2裹入用黃油軟化後切片，擺入保鮮袋內，擀成正方形或長方形薄片
3黃油片冷凍20分鐘左右
4鬆弛好的麵糰拿出擀成正方形面片
5放入凍硬的黃油片
6面片裹好黃油片，裹的時候按壓一下排氣，中間不要有小氣泡
7裹好後擀一下，進一步排出氣泡，然後從兩邊分別向中心線對摺
8折好後再對摺一下，此時面片有4層，如果沒有漏油現象就繼續操作，如果有漏油現象就放冰箱冷藏10分鐘左右
9折好四層的面片擀開，重複步驟7-8兩次
10摺疊完成後的面片擀開成薄片，用模具扣出形狀
11如果是圓形模具，就在面片上放入榴槤肉，兩邊對摺包好即可，如果像我一樣用花型的模具，就在一片模具上放上榴槤肉，再蓋上一片面片
12表面用叉子叉出小孔，刷蛋液
13烤箱預熱200度，先烤10分鐘至酥皮層次完全舒展開，再把溫度降至180度，烤10分鐘左右至表面金黃即可
