蝦仁: 20隻， 牛油果: 一個， 泰式甜辣醬: ， 番茄沙司:
1鮮蝦去頭去皮，從後背劃開 深約蝦的2/3或更深一些，注意不要切斷，挑出蝦線，洗凈後用料酒、澱粉抓勻備用；
2取一碗，倒入3份的泰式甜辣醬和一份的番茄醬；
3燒熱炒鍋，倒入涼油，大火，迅速滑入蝦球，先不要翻動，待蝦仁捲成蝦球，一面稍硬定後，再用鏟子劃散，待蝦仁8成熟時，盛出備用；
4利用鍋內余油，倒入混合好的醬料，加適量鹽和糖，下入炸好的蝦球，以及切成丁的牛油果和黃瓜丁，翻炒至湯汁濃稠後盛出實用。
