原料
材料：奶油芝士200克，細砂糖50克，動物性奶油150克，全蛋2個，蛋黃一個，蛋白一個，細砂糖20克，玉米粉15克，檸檬汁17克，香草豆莢1／3顆，藍莓醬20克。 果凍裝飾層：藍莓醬20克，動物性奶油10克，吉利丁片一片。
步驟
奶酪蛋糕做法： 奶油奶酪隔水拌勻至無顆粒，加入糖拌勻。 分次加入兩個全蛋，一個蛋黃拌勻。 香草豆莢刮開取籽，加入奶酪蛋糊中拌勻。 離火，加入玉米澱粉稍稍拌勻。 動奶打至6分發，慢慢加入檸檬汁拌勻。 拌好的動奶和奶酪蛋糊混合拌勻。 1個蛋白打粗泡後，加20克糖打至硬性發泡至蛋白霜。 分兩次加到奶酪蛋糊中切拌均勻。 模具中倒入一半的麵糊，用小勺放入藍莓醬，稍稍拌開。 再倒入剩餘的麵糊，輕磕桌面，震出氣泡。 水浴法。注入約烤盤高度一半的水，隔水烤，130度20分鐘至表面金黃，蓋錫紙再轉110度20分鐘。 帶模具冷卻到室溫，冷藏2，3個小時即可。 果凍裝飾面做法： 吉利丁在冰水裡泡一小時左右至軟。 隔水加熱融化成水樣，離火備用。 藍莓果醬和動奶混合調色，並拌勻。 倒入吉利丁液中拌勻，室溫下冷卻至半凝固狀果凍層。 取出冷藏的蛋糕，將果凍層均勻的鋪在蛋糕面上，並輕磕桌面至表面光滑。 冷藏1小時至完全凝固即可取出食用。 TARA
小技巧
「唧唧歪歪」 吉利丁必須在冰水裡提前泡軟。 製作蛋白霜的蛋白內不能有一絲的蛋黃。 蛋白配糖打發成功的完美比例是：1個蛋白配20克糖！ 蛋白霜的檢驗方法之一是插根筷子不倒。 切蛋糕時，用熱水泡刀，每切一片都要擦靜，再泡熱水。這樣切出的蛋糕非常完美的平整。
