簡介
根據酸奶凍芝士蛋糕（http://www.xiachufang.com/recipe/1016298/）的方子演變出來的，Q彈依舊，酸甜爽口。
原料
奶油奶酪 250g, 藍莓果醬 80g, 奧利奧餅乾 100g, 淡奶油 100ml, 牛奶 50ml, 白糖 50g, 黃油 40g, 吉利丁片 10g, 雞蛋 1個, 檸檬汁 25ml, 朗姆酒 20ml
步驟
1奶油奶酪250g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2奧利奧原味兒餅乾100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4軟化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒20ml、檸檬汁兒25ml攪勻，加入藍莓果醬80g攪勻成芝士糊。
5淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
小技巧
1、用料是6寸蛋糕的量。 2、雞蛋生食，介意可不放。 3、餅底兒可用消化餅或其他餅乾製作，也可直接用蛋糕。 4、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。 5、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。 6、沒有微波爐可以隔水加熱。 7、冷藏過夜口感更加。 8、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。 9、用刀切時餅乾餅底兒需要點兒力道。
