原料
菠蘿: 1個， 米飯: 2碗， 蝦仁: 20隻， 雞蛋: 2個， 青豆: 約1把60顆， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 玉米: 半棵， 椰漿: 1盒， 泰國椰青: 適量， 雄雞黃咖喱醬: 1勺， 李錦記舊莊蚝油: 1勺， 麗爾泰魚露: 半勺， 海天金標生抽: 1勺， 白醬油: 半勺
步驟
1煮飯。因為我們這次做的是炒飯。飯是必不可少的。材料需提前準備好。注意！這次煮的飯和你以前煮過的飯完全不一樣！這一次，我們煮飯不放水。而是放入等量水的椰漿和新鮮椰汁。
2新鮮椰汁選用泰國椰青最好！椰漿我用的是雄雞牌的。椰汁和椰漿的比例是1:1。記住！炒飯口感要好，米粒的口感很重要！這次我選用的是泰國香米，而為了讓米飯更加緊實，我們儘量讓米飯干身！千萬要控制水份，不要做出爛飯！
3飯做好了。因為米飯把椰汁椰漿完全吸收。打開電飯煲，一股濃烈的椰香味就會撲鼻而來！恭喜！萬里長征第一步已經完成，等待米飯冷卻後，可以放進冰箱。3小時後，口感會更好！
4這道菜的主角來了，菠蘿切半！我選用的是台灣香水菠蘿，肉靚汁多，酸甜適合，最主要夠大隻！而且菠蘿味十足，裝海鮮炒飯的「飯碗」必須要靚靚！哈哈！
5我們先用水果刀沿著菠蘿的邊邊切開。
6然後如圖所視，把菠蘿肉取出來。原諒我沒帶衛生手套！哈哈
7最後上「神器」把菠蘿肉取乾淨！把菠蘿汁倒出來，這個神器還可以用來挖西瓜，淘寶28。完美！
8最後大家可以看到這個完整的菠蘿殼就出來了。很完美的容器！我們用吸水紙把菠蘿裡面剩下的水份吸干。記住這一步很重要。不然干身的海鮮炒飯放進滿是菠蘿汁的菠蘿殼裡。馬上變成「稀飯」
9菠蘿殼進烤箱，250度預熱，220度15分鐘。我們讓它徹底干身！
10接下來，我們把挖出來菠蘿肉切丁備用！菠蘿肉的量不需要太多。因為水份很足。我們大概取1/5的量就足夠了。剩餘的菠蘿肉，我們也不要浪費。榨成菠蘿汁！現在把它們放進冰箱冰鎮一會吧，配合炒飯非常完美。
11處理好菠蘿後，把新鮮的海蝦剝成蝦仁備用。很多同學覺得蝦仁很難剝。我在此支招一個：把海蝦丟進急凍箱，1小時再拿出來解凍剝，難度會降低99%。
12處理好備用的蝦仁後，燒開水。把豌豆放在沸水裡面3分鐘後撈出備用。
13洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁，臘腸切粒，玉米切粒。和開水燙好的青豆一起備用。
14兩個雞蛋進碗，用筷子打成蛋液。
15不粘鍋加入色拉油燒開。倒入蛋液，中大火翻炒。直至成型，邊緣微焦，口感最好！但時間和火候的控制很重要。
16黃金蛋炒成後，裝碗備用。
17接下來，是最重要的一步！調醬！其實也不難。我用的材料如下：雄雞牌黃咖喱醬兩勺，家樂牌雞粉半勺，李錦記舊莊蚝油1勺，奧麗泰魚露半勺，海天金標生抽1勺，開水2勺。把它們攪拌均勻。然後自己試試味。畢竟每個人對鹹淡的要求不一樣，還可以加入白醬油調味。
18不粘鍋燒開色拉油，中大火倒入臘腸碎和蝦仁翻炒。直至臘腸出油，蝦仁邊緣微焦。
19加入準備好的胡蘿蔔丁，玉米丁和洋蔥翻炒2-3分鐘，直至胡蘿蔔和洋蔥酥軟。
20加入兩碗椰香冷飯和準備好的黃金蛋，繼續翻炒3分鐘。直至米飯干身。
21加入調好的混合咖喱醬翻炒。記住記住記住！不要全部加進去！會咸死的！先加入半勺，用鏟子把醬料和米飯攪拌均勻。吃一口試試味，如果覺得不夠味，再加入半勺，如此類推。我自己用的量是1勺半（僅供參考）
22加入準備好的菠蘿丁。記住菠蘿丁一加進去馬上關火。不然菠蘿丁會出水，嚴重影響口感！海鮮炒飯裝到菠蘿碗里，準備進烤箱。
23烤箱220度，把菠蘿飯烤5-8分鐘後，讓菠蘿和椰香海鮮飯的味道徹底融合！
248分鐘後正式出爐！享受美味吧！
25米飯裡面透出椰漿的香氣，外面包裹著咖喱的濃香，混合上海鮮和菠蘿的清香。就是這道菜的獨特之處。
26雞蛋和米飯的黃，胡蘿蔔的紅，玉米的金，蝦仁的橙，青豆的綠，臘腸的褐，色彩也是很豐富的。
27因為加入了青豆和蝦仁，軟硬結合，米粒口感彈性很好。我做的比較匆忙。有時間的朋友還可以加入三文魚粒，蟹柳，腰果等。搭配很自由。
28記得剛才放進冰箱冰鎮的菠蘿汁嗎？是時候拿出來了。
29今天這道菜就介紹到這裡了。大家周末愉快。
小技巧
1:做炒飯的米不放水，放入椰漿椰汁去煮。 2:菠蘿肉只用1/5去炒，而且要到最後關火的時候再加入攪拌。 3:剩餘的菠蘿肉不要浪費可以榨菠蘿汁。 4:取出菠蘿肉的菠蘿殼放到烤箱烤一下。不要一直出水。 5:海蝦要剝殼容易進冰箱少不了。 6:醬料加進炒飯的時候切忌一下全部加入。要半勺半勺的變調味邊加入。 7炒飯加入菠蘿碗後烤箱烤幾分鐘很重要，可以確保海鮮炒飯和菠蘿味道的充分融合。
