原料
鱖魚: 1條， 泡冬筍: 少許， 青豆: 少許， 蕃茄沙司: 適量， 生粉: 1袋
步驟
1首先將魚剔骨分塊分片，保證魚肉上沒有刺就行。
2將刀45度橫切魚肉，注意不要切斷。
3接著再堅切，也不要切斷魚肉，將魚肉拉成菱形格
4將魚放進淡鹽水中清洗乾淨。
5用足夠量的生粉將魚身上裹滿，保證每個角落都沾上。
6鍋中倒入大量的油，油溫九成熱時下魚頭先炸。
7魚頭炸好後炸魚身，根據魚的大小看時間長短。大約7.8分鐘左右。
8此時可以調澆頭，倒入適量的蕃茄沙司，少許醋，少許糖，在加上干生粉，最後倒入清水，攪拌均勻備用。
9魚炸好後，油鍋中油倒出留少許底油，將事先切成小塊的冬筍及青豆翻炒熟。
10倒入剛才調好的澆頭，迅速攪拌均勻，並呈濃稠獎。
11將調製好的料均勻的澆在魚身上面即可。
