原料
干紅棗（帶核）: 250克， 雞蛋（紅殼）: 10個（每個60-65克）， 牛奶: 150克， 紅糖: 163克（63克蛋黃，100克蛋清）， 低粉: 375克， 泡打粉: 7.5克， 小蘇打: 5克， 鹽: 2.5克（蛋清）， 玉米油: 180克， 核桃: 50克（可根據自己喜好增減）， 蔓越莓: 80克（可根據自己喜好增減或替換）， 芝麻: 隨意，撒表面
步驟
1先去核，然後用紅棗體積三倍的水煮紅棗（水多點也沒事），中小火把水煮干，棗子粘稠就可以了
2然後把煮好的棗子打棗泥（前兩部可以提前一天做好）
3把油，紅糖，牛奶一起撐到一個大碗里，我紅糖放在液體下面了所以看不到??
4稱好的紅糖63克，液體用打蛋器把糖打融化就可以（這一步可以在下面放一盆40°作左右的溫水，我有時候放有時候也會忘??）
5紅糖融化後加入事先準備好的棗泥
6再用打蛋器把棗泥和液體打均勻就行，不需要打太久
7然後加入蛋黃，用打蛋器打均勻
8然後篩入麵粉，泡打粉，小蘇打（這三個粉類放在一起篩入就可以），因為麵粉多，我們分兩次篩入，先篩入二分之一
9用打蛋器打均勻後，用刮刀把周圍的乾粉刮入麵糊，然後再篩入剩下的二分之一的粉類，一定要低速打，不然麵粉滿天飛
10這是拌好的麵糊的狀態，緩慢低落
11然後加入事先準備好的核桃碎和蔓越莓碎，攪拌均勻（用刮刀切拌的方法就可以）
12下面我們來打發蛋白，加入2.5克的鹽
13換個乾淨的打蛋頭，把蛋清打到漁網泡加入1/3的紅糖
14打到如圖的狀態，第二次加糖，還是1/3紅糖，繼續打發
15打到細膩的泡泡加入剩餘的紅糖，繼續打發，直到打好
16蛋白打到這種狀態就可以了
17把蛋白分三次加入拌好麵糊里，先把三分之一蛋白加入拌好的麵糊里，用切拌的手法拌均勻
18然後再加入1/3的蛋白依然用切拌的手法拌均勻
19最後加入1/3的剩餘的蛋白，切拌均勻
20這是拌好的麵糊的狀態
21然後把拌好的麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤裡
22撒上芝麻，送入烤箱，烤箱提前預熱到150度，150°中層烤70-80分鐘（150°是烤箱內溫度計顯示實際溫度，溫度時間僅供參考，還是根據自己烤箱脾氣來）
23看上色情況蓋錫紙
24烤好出爐後的樣子，先不要著急拖膜，帶著烤盤放15分鐘左右，然後沒有油紙的兩邊用拖膜刀輕輕刮一下，然後拎起兩邊的油紙輕鬆拖膜
25拖膜後的樣子，不縮腰
小技巧
感覺我寫的蠻詳細的，有啥問題留言問我就可以了，28金盤減半，溫度不變時間40分鐘，僅供參考
