原料
低筋麵粉: 350克, 黃油: 250克, 糖粉: 120克, 雞蛋: 1個, 蔓越莓干: 150克
步驟
1準備好材料
2先將蔓越莓切成小顆粒,黃油切成小塊,放在碗里軟化,必須軟化到可以很輕鬆地用手指壓出現 小坑的程度
3軟化的黃油加入糖用攪拌均勻,直到黃油和糖完全混合,不需打發
4加入雞蛋液,攪拌均勻
5拌勻後加入蔓越莓干
6加入過篩的低筋麵粉
7攪拌成團
8把保鮮膜或油紙墊在模具里,再放入蔓越莓餅乾麵糰
9放入冰箱冷凍1小時左右至硬
10將凍硬的麵糰切成片(約0.7厘米厚,厚度看個人喜歡)
11放在烤盤上,放置烤箱中層,設置160度上下火模式,烘烤25分鐘左右
12烘烤到金黃色就可以出爐了,然後放涼即可食用
13剛剛出爐的餅乾可能會有點軟,是正常的,涼一會兒就會酥脆酥脆的了
小技巧
1、黃油必須打發到顏色發白、體積膨脹的狀態,這樣烤出來的餅乾才會酥香 製作這款餅乾也可以不打發黃油,口感就會稍微硬一些 2、雞蛋液則需要分兩至三次加入,每次加入後都要攪拌均勻,為了使雞蛋和黃油充分的混合 3、如果沒有蔓越莓餅乾模具的話,可以利用現有的包裝盒或其他工具進行整形,再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把麵糰擀開,用餅乾模具印出圖案