原料
生鹹鴨蛋: 30隻， 糯米: 300g， 玉米: 1根， 廣式香腸: 2根， 胡蘿蔔: 1根， 五花肉: 1小塊， 青豆: 適量， 干香菇: 7朵
步驟
1菜場採購這種泥鹹蛋，是生的喔。
2泥鹹蛋刷乾淨，青豆忘記拍進去了（超市那種冷凍青豆想買多少有多少）。
3糯米提前泡一夜，這步千萬別偷懶，泡的時間寧多勿少，最起碼也得3—4個小時，以防最後蒸出來的糯米發乾發硬。
4香菇和糯米同時一起泡發，當然也可以買新鮮的。
5五花肉，玉米，胡蘿蔔，香菇，廣式臘腸，全部切成丁。
6蛋殼開口神器來了，淘寶上淘的。
7鴨蛋尖的那頭開個口，蛋清全部倒出，因為鹹蛋黃是固體的，所以不用擔心會弄散，使勁倒騰，儘量把蛋清弄乾凈。
8蛋黃還是完整一個在底部，一點不會散。
9蛋殼開部開好口之後，開始準備餡料。鍋里倒小半碗油，放入五花肉丁，煎五分鐘左右。
10加入香菇丁，翻炒一會兒。
11把全部材料都倒到一個大容器內（糯米充分瀝干），加3勺老抽，4勺美味鮮，2勺雞精，調到你喜歡的那個鹹度（用舌尖舔舔嘗一下），略微有點鹹味就行，因為蛋黃也是鹹的。
12這樣填滿每一個蛋殼，用一點力輕輕壓實，糯米蒸熟後還會膨脹，所以要留點空間，不能壓太緊。
13每個蛋包一層錫紙，蛋殼開口位置用牙籤扎四五個小孔，蛋口全部朝上，千萬不要側著，否則湯汁會流出來，而且蒸好的顏色會一邊深一邊淺。
14大火一個小時左右，已經完全熟透。
15完美嘻嘻。
16緊實度剛好，顏色也很正。
17特寫來一張。
