原料
大黑魚: 一條， 雞蛋: 1個， 酸菜: 3元， 白菜，青瓜，豆芽，木耳，腐竹: 各配一些， 薑片，蒜頭: 各配一些， 香菜，辣椒，花椒: 各配一些
步驟
1魚片放雞蛋，胡椒粉，鹽，雞精，淹5分鐘。
2辣椒洗凈切碎
3魚骨頭，魚骨洗凈備用
4酸菜，白菜，腐竹，木耳，豆芽，洗凈備用
5鍋下油，放姜和蒜頭
6魚頭魚骨下油鍋煎到金黃色，放開水悶
7放酸菜煲5分鐘
8把魚頭骨煲好，撈出大臉盆。
9把所有備用的素菜類，燙完撈到臉盆中。
10這就是用魚湯燙完的素菜，一樣樣撈在臉盆中，魚肉最後燙完連湯都倒到臉盆中。
11再洗凈鍋，下1碗花生油，放蒜頭和花椒一起炒到金黃。
12蒜頭和花椒炒出味之後關火，把備用的辣椒快速倒進鍋中。
13辣椒油倒入大臉盆中之後放幾條香菜提色，完成。
小技巧
魚湯燉5分鐘放酸菜，再煲5分鐘
