原料
雞蛋面: , 花椒: , 干紅辣椒: , 蔥姜蒜末: , 豆瓣醬: , 面醬: , 糖: , 牛肉糜: , 高湯: , 芝麻醬: , 醬油: , 蔥絲:
步驟
1花椒用擀麵杖擀碎些,與切好細絲的干紅辣椒入5成熱的油鍋,待油溫升到7成左右取出下蔥姜蒜末嗆鍋,加豆瓣醬煸出紅油,再下面醬白糖翻炒成醬汁,下牛肉糜不停翻炒,直到肉糜酥香。肉燥就做好了
2鍋里燒高湯滾開後關火,取芝麻醬加水和少許醬油調成糊狀倒入高湯中攪拌均勻。(這個做法可以讓湯香滑濃郁。)
3高湯盛入碗中加煮好的雞蛋面,肉燥,蔥絲點綴
4我最後加了一勺紅油