擔擔麵 0

原料

豬肉餡2兩,烏冬面約3兩,蔥花,薑末,蒜末,鹽,碎米芽菜,老抽,香油,花椒油,辣椒油,雞精,糖,醋,油菜,黃飛紅花生

步驟

1.肉末碎米芽菜原料:豬肉餡2兩,蔥花,薑末,蒜末,鹽,碎米芽菜 2.鍋中到油,6成熱左右放入蔥花,薑末,蒜末爆香鍋底 3.放入豬肉餡,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均勻,用鹽調味後盛出備用。ps:也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的時候就放一點提味 4.擔擔麵的製作:我用的是烏冬面約3兩(圖1) 5.兌汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,雞精,糖,醋,蔥花兌成底料,糖和醋少一些(圖2) 6.用水煮熟麵條,不要太軟,沒有硬芯即可,把面撈出後,放幾顆油菜斷生後取出放到麵條上。也可以煮麵的時候,趁面快熟的時候放入,撈麵的時候一起盛出(圖3) 7.最後撒上肉末芽菜,我喜歡吃帶花生米的,又取了一點黃飛紅的花生,壓碎撒上,可以適當兌一點麵湯。吃面又喝湯

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