原料
豬肉餡2兩，烏冬面約3兩，蔥花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生
步驟
1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，蔥花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜 2.鍋中到油，6成熱左右放入蔥花，薑末，蒜末爆香鍋底 3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調味後盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的時候就放一點提味 4.擔擔麵的製作：我用的是烏冬面約3兩（圖1） 5.兌汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，蔥花兌成底料，糖和醋少一些（圖2） 6.用水煮熟麵條，不要太軟，沒有硬芯即可，把面撈出後，放幾顆油菜斷生後取出放到麵條上。也可以煮麵的時候，趁面快熟的時候放入，撈麵的時候一起盛出（圖3） 7.最後撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當兌一點麵湯。吃面又喝湯
