原料
牛肉2: 六斤， 水: 適量， 花椒: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 糖: ， 豆蔻: ， 丁香: ， 香葉: ， 味精: ， 大料: ， 香油: ， 姜:
步驟
1牛肉切大塊，泡在清水裡除去血水。需要換幾次水，看泡的差不多就行了。然後燒開水，等水開，把牛肉放進去貿一下，等鍋里出現髒沫子，就可以取出牛肉，用涼水洗乾淨。
2先把香料放在紗布包里，放在鍋底，然後放入牛肉，把姜拍幾下，切大塊放入鍋里。接著放入料酒，糖，醬油，稍微放點鹽，然後再倒入清水，水要將近末過牛肉。大火燒開，然後轉小火燉，中間要翻騰幾次。
3嘗鹽味夠不夠，不夠需要加鹽，小火繼續燉。時間根據肉的情況，燉爛就好。最後加味精，好了再在上面淋點香油即可。
