原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 80克， 低筋麵粉: 75克， 水澱粉: 25克， 可可粉: 25克， 餡料: ， 櫻桃罐頭: 370克， 水澱粉: 4小勺， 香草糖: 1 袋， 奶油: 350克， 糖粉: 半大勺， 櫻桃酒: 2-3大勺， 外加: ， 黃油: 蛋糕模防黏， 巧克力: 裝飾， 巧克力模: 18厘米
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白打發
2蛋黃加糖，加2大勺水，打白
3粉類都過塞
4粉類先和蛋黃混合，再和蛋白混合，切割式混合，不要太用力
5蛋糕模鋪上油紙，倒入蛋糕糊，烤箱180度，烘烤30分鐘
6蛋糕放涼後，過夜，第二天切成三塊
7水澱粉加一點櫻桃罐頭的汁，攪勻
8剩下的櫻桃汁加入香草粉，小火煮開
9櫻桃汁粘稠後，關火，加入櫻桃，完全放涼
10第一層蛋糕上放上放涼的櫻桃醬
11放上第二層，刷上櫻桃酒，
12淡奶油加糖粉，打發
13第二層蛋糕上刷上1/3的奶油
14放上頂層蛋糕，刷滿奶油
15用櫻桃裝飾，撒上巧克力
16大功告成
小技巧
蛋糕烤完後放涼過夜，比較好切 櫻桃醬一定放涼後再用，涼後變膠狀，易定型，不然櫻桃醬會流出來，很髒。 奶油一定打發，打硬，易塗抹 櫻桃酒是黑森林蛋糕的靈魂，沒有它就成巧克力蛋糕了。但不適合小朋友，可以用櫻桃汁代替。 小心不要吃多了，會胖！
