原料
藕段: 適量1份， 水芹: 適量1份， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 麵粉: 適量， 雞蛋: 1隻也省略
步驟
1①蓮藕去頭切段洗凈淤泥，削去外皮，露出白嫩的果實。用擦絲器刨成細條。
2②芹菜洗凈切成細丁，越細小口感越好。（可以摘去芹菜葉）
3③細藕絲和芹菜丁一起倒入碗中，加入雞蛋、鹽、生抽、麵粉攪拌均勻。
4④煎鍋倒油加熱，挖一勺拌好的藕泥放到鍋中；用勺子輕輕按壓成形，稍薄厚度均勻即可。在家吃只需注意煎得均勻熟透，形狀不用太刻意。（用手捏再放入鍋中用手壓更快速）
5⑤耐心等到定型後翻面，煎至兩面焦焦黃黃，瀝油。
6⑥生菜去根擺盤放在最下面，在上面放兩塊藕餅，開吃的時候可以擠上半片檸檬去油膩，同時保持酥脆的口感。
小技巧
我個人喜好覺得加番茄醬更美味！
