原料
【餡料】: ， 去皮雞腿肉: 150克， 去皮雞胸肉: 300克， 植物油: 2湯匙Tbsp， 芫荽籽: ， 紅蔥頭banana shallot: 2個， 大蒜: 2瓣， 紅辣椒: 1個， 薑末: 1茶匙， 泰國綠咖喱: 2茶匙， 椰奶: 200ml， 雞高湯: 150ml， 青檸檬葉: 2片， 香茅: 1根， 紅薯: 175克， 玉米澱粉: 1茶匙， 黑胡椒: ， 魚露: ， 【派皮】: ， 中筋麵粉: 150克， 鹽: 1撮， 無鹽黃油: 40克， 豬油: 35克， 檸檬汁: 1茶匙， 雞蛋液（刷表面）:
步驟
1將芫荽籽放入研缽中研碎
2將辣椒和紅蔥頭切碎。鍋子燒熱倒入植物油，將芫荽籽末、切碎的辣椒、紅蔥頭、蒜末和薑末倒入鍋中翻炒。
3翻炒鍋中食材幾分鐘，加入綠咖喱，繼續翻炒1-2分鐘。
4將雞肉切成1.5厘米見方的塊，倒入鍋中。把火開大一點兒，同其他調味料一起翻炒。
5等雞肉顏色變白之後，加入椰奶和雞高湯
6接著在鍋中加入切成小塊的紅薯
7在鍋中加入青檸檬葉和香茅。小火燉煮12-15分鐘，直到紅薯被煮軟。在鍋中加入玉米澱粉，攪拌均勻，繼續燉煮鍋中食材，湯汁會變得濃稠。 關火，根據自己口味可加入黑胡椒和魚露調味。
8將派的餡料盛出，挑出香茅和青檸檬葉。餡料放涼後盛入派盤中
9派皮的製作：將麵粉、豬油和黃油在揉面盆中混合，加入檸檬汁
10派皮的製作：用手揉搓麵粉和油脂，使麵粉變成粗顆粒狀
11派皮的製作：之後在麵粉中加入2大湯匙（15ml*2）冷水來揉面。如果麵糰過干，可以再多加一些水，但水加的越少越好；水越少，派皮會越酥脆
12派皮的製作：將揉好的麵糰包上保鮮膜，冷藏30分鐘
13把冷藏好的麵糰從冰箱取出。取一塊小麵糰揉搓成長條形，鋪在派盤邊緣。如果一條麵糰不夠長，可以再取一小塊麵糰揉搓成長條形，使之完全圍住派盤邊緣。
14在案板上撒上額外的麵粉，將麵糰擀薄
15用拉花刀在派皮表面滾上花紋
16將派皮輕輕得覆蓋在盛滿餡料的派盤上。用手指按壓派皮使它的邊緣固定在派盤上
17用刀子削去多餘的派皮
18在派皮表面均勻得刷上雞蛋液
19烤箱預熱200度，中層，烘烤30分鐘，直到派皮變成金棕色後取出。放涼5分鐘後即可食用
