原料
豬蹄: 700g, 黃豆: , 花椒: 適量, 陳皮: 適量, 桂皮: 1片, 香葉: 1片, 八角: 2個, 薑片: 適量, 干海椒: 3個, 蔥段: 適量, 大棗: 3-4個, 老抽: 2-3勺, 冰糖: 2勺, 料酒: 3勺, 鹽: 1小勺
步驟
1準備好所有的食材
2浸泡。將黃豆里倒入足夠的水進行浸泡3小時。
3焯水。與此同時,將豬蹄放入煮沸的水裡進行焯水去腥。
4炒糖色 。在鍋里放入少許的油,炒糖色。
5翻炒。將焯水去腥完的豬蹄放入裡面翻炒,加入蔥段、適量薑片後再次翻炒
6燉煮。倒入適量的水,依次加入料酒3勺,八角2個,桂皮1片,陳皮適量,香葉1片,花椒適量,干海椒3個,老抽2-3勺,蓋鍋燉煮35分鐘。
7再次燉煮。加入鹽一勺,稍後將浸泡好的黃豆慢慢鋪在豬蹄上,加入適量大棗,蓋鍋燉煮70分鐘
8出鍋啦~