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原料
三文尼那麵粉: 100g, 雞蛋: 1隻, 羅馬番茄罐頭: 1罐, 洋蔥: 半個, 芹菜: 1根, 蒜: 幾瓣
步驟
1三文尼那麵粉(由於我拆麵粉時太過暴力,把袋子撕壞了,然後我就扔了,請自行淘寶) 雞蛋? 和面,不加水!沒有水的事兒! 100g麵粉➕1個雞蛋(具體根據雞蛋大小決定)比如今天我就用了兩個雞蛋,目的在於得到一個柔軟的麵糰.=1人食鮮面
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2100g麵粉鋪在菜板上,中間挖一個洞,洞口以放得開一個雞蛋為標準.
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3打入一個雞蛋,拿叉子開始慢慢攪動,一定要一點點的加麵粉,蛋液攪的均勻些
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4等麵糰和蛋液混合成類似蛋黃醬的麵糊時,直接用手和面,揉成一個柔軟的麵糰.蓋保鮮膜,室溫醒面半小時。
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5把麵糰擀的越薄越好,大約1-2張紙牌的厚度,太累的時候就安慰自己當健身了吧
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6成品大概這樣的,當然我後來又擀了擀
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7用割面刀把麵皮切成想要的寬度,不要怕失敗,誰還沒割壞過幾根麵條呢,新鮮麵條?,漂亮吧!
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8煮麵的黃金比例是:100g面 500g水 10g鹽 鮮面水沸後,下鍋煮兩分鐘就熟啦,取出瀝水備用
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9番茄罐頭?一罐 洋蔥半個 芹菜1根 蒜幾瓣 一定要用這種羅馬番茄,這樣才能做出外邊餐廳賣的58.68.78的意面!!!
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10鍋里倒油,放蒜熗鍋,把洋蔥炒透明後加入番茄罐頭,最後加入芹菜粒,看下圖:注意口水不要滴到螢幕上好吧……
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11煮到縮水1/3之後,取出用料理機打碎(沒有料理機將就著剁碎,要不就熬的軟爛一點)成品大約一罐,吃不完密封起來放到冰箱裡。
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12咕嚕咕嚕~
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13打碎的醬
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14熱鍋,放入之前準備好的茄汁醬,煮好的面,翻炒均勻後出鍋,完成✅ 可以撒點知識???芝士!!!
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15雞蛋要這樣一點點和面揉
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