原料
高筋粉195克，低筋粉90克，快速乾酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽奶油5克，肉鬆適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量
步驟
1、麵糰攪拌到擴展階段。 2、基礎發酵：約40分鐘（溫度28℃，濕度75%） 3、基礎發酵好的麵糰，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形或圓形，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。 4、取出用手壓扁，排氣，將麵糰置於烤盤上（鋪烘焙紙），用手壓或用擀麵杖擀成烤盤大小。 5、做最後發酵45分鐘左右（溫度38℃，溫度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整塊面會有撒氣、下癟現象），均勻地撒蔥花及白芝麻。 6、烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。 7、將烤好的麵包取出，將四周硬邊切掉，底面塗上一層薄薄的沙拉醬，一邊均勻地劃幾道紋路以方便捲起。 8、等麵包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。
