原料
仔姜: , 鹽: , 白醋: , 白糖: , 生抽: , 剁辣椒: , 空心菜葉: , 紅色火龍果:
步驟
1仔姜洗凈,晾乾,剪去頭紅色部分;
2空心菜葉洗凈,晾乾;
3仔姜用刮皮刀小心刮成薄片,放在5個保鮮盒中,表面灑一點點鹽腌制30分鐘;
4倒出保鮮盒(1:)中腌制出的水,嘗一下,如果太咸放點涼開水洗一下,然後放白醋和白糖拌勻,酸度和甜度自己掌握;
5然後取一點紅色火龍果肉,切成小塊,放入剛剛腌制的仔姜中,用勺子壓碎,拌勻;(酸甜味道)
6取保鮮盒(2),倒出腌制的仔姜水分,然後放入生抽腌制,如果喜歡深色一點,可以放點老抽;(豉油味道)
7取保鮮盒(3),倒出腌制的仔姜水分,放入白糖和醋,把空心菜葉搗爛,取汁,放入此保鮮盒拌勻腌制;(酸甜味道)
8取保鮮盒(4),倒出腌制仔姜中的水分,放入辣椒醬拌勻;(辣椒味道)
9取保鮮盒(5),倒出腌制出的水分,然後放入白醋和多點白糖拌勻腌制;(酸甜味道)
10放入冰箱冷藏一晚即可食用。
小技巧
1:每個都要嘗一下鹽的味道,再腌制,自己調節酸甜度; 2:用刮皮刀可以刮出薄片; 3:你還可以放紫甘藍、莧菜汁或者紅醋腌制。 4:仔姜再曬乾一些,可以切段直接泡生抽;也可以切厚片,埋入剁辣椒里。