原料
干辣椒: 適量， 新鮮海白蝦: 一斤半， 料酒: 適量， 香菜: 適量， 蒜: 5瓣， 花椒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 麻椒: 適量， 香油: 適量， 姜: 5片， 香葉: 適量， 啤酒: 2罐
步驟
1用澱粉洗凈蝦，開邊，去蝦線、蝦須後，用海鹽、胡椒粉、香油、料酒稍微腌5分鐘，再用廚房紙吸干水分； TIPS：澱粉用來清洗貝殼類、海鮮、肉類，非常棒，可以把不易水沖走的髒東西也順粘走； 香料洗凈、瀝干水分
260度油溫，倒多些油，稍後可用來炒蝦；中小火倒入香料：香葉、草果、麻椒、花椒、茴香、八角、桂皮、肉蔻，炒出香味，約3-5分鐘
3把炒好的香料倒在碗里，余油留在鍋里，調大火，倒入瀝干水分的蝦，翻炒略變色，調中小火，倒入炒香的香料、姜蒜末、啤酒，烹鹽、醬油、料酒適量，翻炒勻；
4蓋上鍋蓋，大火煮沸後，關火，烹胡椒粉、香油燜2分鐘即可出鍋，最後撒上香菜碎就可以大快朵頤辣！
