家常菜之紅燒武昌魚 0

原料

武昌魚1條: , 姜幾片: , 香菜2~3根: , 老抽1勺: , 鹽4g左右: , 油適量:

步驟

1魚清理乾淨內臟、魚鱗、魚腮,用清水洗乾淨,瀝干水份。姜隨意切絲、香菜切段備用

2鍋中燒熱油,加少許鹽,端起鍋手柄,來回晃動幾下,讓鍋內均勻抹上油和鹽,加入魚

3中火慢慢煎,等一面差不多煎至金黃色色,輕輕翻面,開始煎另外一面

4待兩面煎至金黃色時,加入薑絲、醬油,適量水中火煮3~5分鐘(中途將魚翻個面),出鍋時撒上香菜段。

小技巧

1、魚下鍋煎之前,在熱油中加少許鹽,能防止魚皮沾鍋 2、煎魚的過程中,不能著急翻面,一定要細心和耐心 3、加水煮的過程中,也不要經常翻動,這樣煮出來的魚沒有腥味

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