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原料
四季豆: 一斤, 五花肉: 半斤, 蔥姜蒜: 適量, 小米辣: 五個, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺
步驟
1五花肉切塊,鍋內放油燒至五成熱,放入五花肉,中火翻炒
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2炒至肉微微變色,放入生薑和蒜頭。
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3翻炒出蒜香味,加入小米辣,繼續翻炒大約一分鐘不到,開小火!
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4加入生抽醬油和老抽醬油,炒一分鐘!小火
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5放入四季豆,這時候了調製中火
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6翻炒至沒有水分,鍋底都是油,四季豆也變軟,變色了,加鹽!
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7加入開水,水的分量我是用鍋鏟量的,平平一鍋鏟的水,這個時候中火,炒至跟步驟六一樣,沒有水分了,再加一鍋鏟水,這個動作重複5次,全程中小火!
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8最後一次加水的時候,把蔥放進去,一起翻炒,炒至水收干一些就可以出鍋了!
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小技巧
我們家炒菜一般放了生抽就不放味精和雞精了,生抽醬油是提鮮的!喜歡的小夥伴可以加一點的!還有就是全程不要蓋鍋蓋悶煮!