簡介
這個麵包偶想做得稍有硬一點，所以一發只發了半小時，先發酵15分鐘後翻面再發15分鐘。二發有發酵到兩倍大。這個麵包不是甜式軟麵包，而是有點像類歐包，吃起來香香的，有咀嚼感。
原料
高筋麵粉150克，核桃30克，蛋白1隻，牛奶38克，焦糖醬55克，紅糖12克，酵母2克，黃油10克
步驟
1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖醬、紅糖、酵母一起混合均勻揉成一個光滑的麵糰。 2.後油法加入黃油揉面，揉至擴展階段，出現透明薄膜即可。 3.一發半小時，15分鐘後翻面再15分鐘。 4.發酵後加入核桃揉進麵糰里，平均分割成6份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 5.擀麵排氣，把麵糰擀成長向橢圓形。 6.從上往下捲起，收緊底部收口，麵糰收口向下。 7.麵糰上部豎著割開一長條。 8.放入保溫保濕的環境中發酵至麵糰兩倍大，表面刷上全蛋液。 9.預熱180度，中層上下火烤焙15分鐘。
