原料
高粉 300g, 低粉 80g, 砂糖 80g, 鹽 4g, 酵母 4g, 雞蛋 100g, 橄欖油 15g, 黃油 25g, 椰奶 125g, 蘋果 500克, 糖 200克, 水 50克, 檸檬 1個, 朗姆酒 100克
步驟
1將糖和水煮至焦糖色
2將蘋果洗乾淨去皮切丁
3放入檸檬倒入煮好的焦糖
4倒入朗姆酒
5將蘋果和焦糖攪拌均勻
6中火煮至1小時左右
7將蘋果煮至發軟透紅色冷卻備用
8將乾性和濕性材料攪拌至麵糰表面光滑加入黃油攪拌至麵糰能拉開面膜，室溫28℃發酵40分鐘左右
9分割成200克一個滾圓鬆弛20分鐘左右
10將麵糰杆開放入焦糖蘋果餡
11將麵糰捲成圓柱形
12室溫28℃發酵50分鐘左右
13表面刷蛋液，划上刀口
14以烤箱溫度190℃烘烤18分鐘左右
