原料
排骨: 750克, 土豆: 2個, 八角: 1個, 花椒: 3粒, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 2勺, 大蔥: 1根, 冰糖: 4-5粒, 鹽: 克, 海天黃豆醬: 1勺, 豆角: 500克, 生薑: 一塊, 蒜: 3-4瓣
步驟
1排骨加薑片料酒焯水去血沫
2土豆切塊,豆角掰成小段備用。
3鍋內放油,煎一下土豆,煸一下豆角去生味盛出備用。
4再倒入適量油放香料(八角桂皮香葉薑片等)和白糖炒糖色
5肉裹上糖色,放入生抽老抽蚝油。重要的是:要加一勺海天黃豆醬,煸炒一會兒加水沒過肉燒開,倒入電壓力鍋,放入蔥段,薑片,選擇排骨選項等候。
6把壓好的肉再次倒入炒鍋中,放入處理過的土豆和豆角,放入幾滴米醋去腥味,再放入鹽、糖調味使醬湯咸鮮,中小火燉5分鐘,轉大火再燉會兒,放入拍好的蒜瓣兒,收些汁出鍋了
7放蒜提香,不喜歡也可以不加。咕嘟到土豆有點化,與醬湯融合就可以了,湯汁拌飯很好吃?
8這菜不需要好看,只需要好吃就可以
小技巧
我個人覺得,這道菜黃豆醬是味重要調味,家裡剛好有一罐辣味的豆醬,放了一勺,出來也不會很辣。能吃辣的可以放些干辣椒段,家裡有小孩就沒有放。 調料根據自己的口味變化,家裡沒冰糖了,所以放了兩小勺白糖炒糖色。