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原料
雞蛋: 兩個, 雞胸肉: 一塊, 鹽: 3克, 雞精: 2克, 濕澱粉: 少許
步驟
1雞脯切成薄皮
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2用生粉、鹽、蛋清漿腌一下雞肉。
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3在蛋清液中放入少量濕澱粉,攪拌。
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4提前準備一碗開水,將炒鍋上火,放入清油,燒至5成熟,而後放入蛋清,輕輕攪動(注意不能把蛋清打散)。
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5等雞蛋漂起來的的時候取出。
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6放入備好的開水中,目的是去除多餘的油,讓芙蓉爽滑不油膩。
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7把漿好的雞脯片放入油鍋中,輕輕劃散(注意時間不能過長,容易老),等雞肉炸製成白色後取出。
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8把芙蓉和雞脯一起下鍋炒制,加入鹽和雞精調味。最後勾芡,翻炒幾下就可以出鍋了。
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9白白的雞肉加上像芙蓉一樣的蛋白,一道看著非常淡雅的菜,名字也很有詩意,吃起來也是不錯的。
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