原料
高筋粉: 250g， 全麥粉: 50g， 黃糖: 20g， 海鹽: 6g， 酵母: 6g， 奶粉: 5g， 蛋黃: 1個， 黃油: 20g， 水: 185g， 紅豆餡兒: 420g
步驟
1將高筋粉、全麥粉、砂糖、鹽、奶粉倒入盆中攪拌均勻，再倒入酵母攪拌均勻
2蛋黃和水混合後需充分攪拌均勻後倒入揉麵缸中
31檔低速攪打麵糰，至麵糰成團後，放入已經軟化好的黃油，繼續慢慢攪打麵糰，打勻麵糰後，調至2檔繼續攪打麵糰，直到麵糰表面變得細膩光滑，有彈性，輕輕拉伸麵糰時，能形成通透的膜狀，即擴展階段
4將搓圓的麵糰放入發酵盆中，蓋上保鮮膜或者擰乾的濕布進行基礎發酵，30度發酵50-60分鐘。
5當麵糰發酵到原來的2倍大時，用手輕拍麵糰是否有彈性，檢測麵糰的發酵情況。
6用手從四周探入麵糰底部，或者用刮板，將麵糰從發酵盆中移出（不要用手抓出麵糰，別破壞了麵糰的麵筋），輕輕的用手掌按壓麵糰，排出氣體，
7用切面刀將麵糰切割成十二等份，用手掌將麵糰分別搓成圓形
8將麵糰的結合處朝上放置在案板上，用手掌壓平，按壓時，中間部分略厚一些，邊緣部分用手腕用力按壓
9將分成12等份的餡料包入麵皮中，四角向中間聚攏，褶皺處用手指捏牢
10從上方輕輕按壓，將麵糰再次壓平
11將包好豆沙的麵糰結合處朝下放入烤盤中，再在烤盤上放一杯熱水，入烤箱35－38度，發酵20分鐘左右
12最後的發酵完成後，用手指蘸麵粉或著擀麵杖，在麵糰的中間處稍稍用力往下壓，但是別壓破底部，中間放入兩顆碧根果或什麼也不放，然後用刷子在麵糰表面刷一層牛奶，入預熱好的烤箱200度，烤15－18分鐘左右，烤至表面呈金黃色
小技巧
1、酵母不要直接與糖和鹽接觸 2、我有些時候基礎發酵時也會放入冰箱冷藏發酵，但最好不要超過四個小時，以防發酵過度，冷藏發酵後的麵糰，恢復室溫後便可用 3、麵糰中加了蛋黃可以讓麵包更加鬆軟 4、黃油要提前在室溫下軟化好
