椰蓉麵包(含吐司) 0

原料

麵包粉: 500克, 酵母: 6克, 細砂糖: 80克, 鹽: 6克, 奶粉: 20克, 蛋液: 50克, 水: 265克, 黃油: 50克, 表面裝飾蛋液 椰蓉: 適量, 椰蓉: 椰蓉 蛋 黃油 糖 各100克牛奶(30克)

步驟

1將除黃油以外所有原料揉成團至表面光滑後加入黃油揉至完全擴展階段

2機器或手揉出膜的樣子

3在溫暖處發酵至兩倍大 手指沾乾粉戳一下不回彈即可

4揉勻後均勻分割一下成小劑子

5包入椰蓉內陷整成圓形收口朝下

6表面剪上兩刀簡單造型

7如果要做吐司可以擀成比磨具小些的長方形抹上椰蓉 稍微壓實些

8捲起來放入吐司磨具中 開口處用鋒利的 小刀劃開撒些椰蓉 不處理也可以

9再次發酵兩倍大左右放烤箱180度上下火15-18分鐘。 吐司要30分鐘

10成品如圖

11成品

12最後一盤出爐

小技巧

麵糰液體的部分可以留一點視麵糰乾濕再加,內陷加入椰蓉的麵包香氣四溢,簡單易行。

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